vrijdag 2 november 2012

Eekhoorntjesbrood...

Vier weken geleden ging ik samen met P., een fervent paddenstoelenkenner, een wandeling maken en paddenstoelen plukken. Het was prachtig weer en ik genoot van de geuren en kleuren onderweg.
Langs een laantje bij een schitterend klein natuurgebied groeiden ze bij tientallen: eekhoorntjesbrood (klik).
Hier en daar waren er knaagsporen, maar verder waren ze supergaaf!

Op een gegeven moment waande ik me in een sprookjesbos: twee paddenstoelen stonden op mos precies in de zon te stralen. P. en ik plukten, maar lieten ook regelmatig paddenstoelen staan... In de verte lummelden de Schotse Hooglanders, gelukkig keurden ze ons geen blik waardig. We sopten door een lager gelegen weiland langs de sloten en liepen via een zandpad met ons mandje terug naar huis.

Thuis werden de paddenstoelen in dunne plakjes geschaafd op de mandoline (klik) en aan metalen pennen geregen. Daarna werden de paddenstoelen in de oven gedroogd. Op een gegeven moment geurde het huis naar paddenstoelen, bijna bedwelmend zo heeeerlijk! Dat drogen doe ik op een relatief lage temperatuur, maar wel heel erg lang...

Na het controleren of ze echt goed droog waren heb ik de paddenstoelen in glazen potten gestopt die goed afgesloten kunnen worden. Intussen is de eerste paddenstoelenrisotto van het seizoen gemaakt: knoflook, witte wijn, ui, eekhoorntjesbrood, parmezaanse kaas en natuurlijk goede arboriorijst zijn de belangrijkste ingrediënten...

Hmmm, ik ben best wel voldaan als ik die pot zie staan. Ik snuif af en toe de geur even op. Binnenkort maak ik weer wat lekkers met het eekhoorntjesbrood.
En wees niet bang: ik ga niet zomaar paddenstoelen plukken, alleen met P. Verder laten we voldoende paddenstoelen staan voor de toekomst...
Vorig jaar maakten we een heerlijk paddenstoelenwandeling in Noord-Frankrijk, wil je nog meer paddenstoelen zien, klik hier! O, da's grappig, dat logje maakte ik precies een jaar geleden...

19 opmerkingen:

marcella zei

heerlijk! ik plukte ze vroeger ook zelf op vakantie in Tsjechoslowakije. Tegenwoordig koop ik ze gedroogd en al in Frankrijk. Wij maken er een heerlijk aardappelsoepje met paddenstoelen van, of gebruiken ze in een of ander sausje

Dorine van Lent zei

Dat ziet er goed uit.
Maar wat een werk is dat nog.
Maar nu lekker genieten....

Guusje, zei

O dit doet me denken aan vroeger toen deden we dit ook met mijn ouders. Heerlijk was dat.

Lupineke zei

Oh, jammie paddestoelen!! Wat een heerlijk idee om ze zelf in het wild te plukken! Gelukkig dat er nog mensen zijn, die dit allemaal precies weten. Het voelt zo rijk om te oogsten uit de natuur! Heerlijk idee dat je van zo'n pot nog heel lang heel veel plezier gaat hebben :)! Lieve groet!!

Annelies zei

Ik ben dol op paddenstoelen, maar heb niet de kennis om ze zelf te plukken.

Ineke Hulzebos zei

Wat heerlijk, volgens mij ben je echt een héééél goeie kokkin!!!
Groetjes, Ineke

Kirsten zei

Ziet er heerlijk en mooi uit!

KijkDaarIs zei

jeetje...wat leuk..zelf je paddenstoelen plukken....drogen en dan in zo'n gezellige pot!!
krijg bijna kookkriebels!!!...;0)
Fijne avond

Grit zei

Wow, fantastic found.
Liebe Grüße Grit

quilting Jeannet zei

Wat een leuk logje is me dit weer Mienke, dat is echt "real life"he.

GRANNY'S HOUSE zei

Wat een zaligheid heb je geplukt en die risotto lijkt mij heerlijk.

Groetjes
Ines

AnitaS zei

Wat fijn dat je iemand kent die heel goed weet wat hij doet. Ik zou het niet durven.

josé zei

Geweldig om dit te kunnen doen, met iemand die er verstand van heeft. En jij weer super verwerkt heerlijk.

Ik hou er van. Smullen maar

Anoniem zei

Mmmm heerlijk die geur!En ze zien er ook zo mooi uit.
Vroeger ook veel geplukt (ook cantharellen)in de bossen van Hooghalen.Alles ruikt nu ook zo lekker kruidig hier in het bos.
Geniet van je lekkere paddestoelen en goed weekend
groetjes Truus uit Drenthe

Anny zei

Oh, dat zou ik geloof ik niet durven, paddestoelen plukken. Maar het klinkt allemaal wel heel erg lekker! Gezellig weekend. Anny.

Lida zei

Fantastisch als er iemand met je meegaat die weet wat wel en niet eetbaar is en zo leuk dat jij ze droogde, dat heb ik nooit eerder gezien. Eet smakelijk zal ik dus maar zeggen! Groetjes
Lida

Petra zei

bijzonder hé..om zo al die lekkere producten zelf te kunnen plukken en een pot vol te hebben. klinkt lekker die risotto! Groetjes, Petra

Janneke zei

O wat fijn en ook leuk dat er iemand met je mee gaat om de paddenstoelen te determineren. Ik durf niet één zelfgeplukte paddenstoel te eten.
Een goeie nieuwe week toegewenst,
Janneke

lheurebleue zei

o wat een heerlijk logje!
daar was ik ook graag bij geweest!
geniet er nog lang van ....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...