Verkoelende aardbeiensmoothie...

Omdat er nog zoveel aardbeien zijn: een heerlijke verkoelende smoothie...

Zet het volgende klaar...

Verse ijskoude yoghurt, in dit geval die lekkere Griekse van de Lidl, twee flinke scheppen per persoon.

Schoongemaakte aardbeien, zoveel als je lekker vindt!

Per persoon het sap van een sinaasappel.

Twee aardbeien, de mooiste natuurlijk, voor de show!

Een klein schepje verse honing. Dit hoeft eigenlijk niet, maar vinden wij wel erg lekker...

Grote glazen met rietjes... Ik had ook nog neon-oranje rietjes en gif-groene, dus de keus was niet zo moeilijk ;-)

Doe alles behalve de show-aardbeien in een hoge smalle kom en ga er even met de staafmixer door, verdeel over de glazen en snijd de aardbeien even in en schuif ze op het glas. Voila!

Even later: op!

Doordeweeks toetje...maar niet heus!

Nu de aardbeien met bakken vol uit de tuin komen, bedenken we allerlei lekkers... Hoewel zo vers uit de tuin de allereerste aardbei wel het allerlekkerst smaakt!

Sinds jaar en dag maakt onze DS dit superlekkere toetje bij feesten en partijen, of als we mensen te eten krijgen, maar nooit doordeweeks! Vorige week hadden we vrienden over de vloer en ging DS voor ons aan de slag.
Beleg de bodem van een vierkante/rechthoekige schaal met lange vingers...

...en besprenkel deze rijkelijk met limoncello. Of als het een 18- toetje betreft, met vruchtensap of vruchtennectar (= gezoet). Daarna schoongemaakte, gehalveerde aardbeien op de lange vingers leggen met de snijkant naar beneden... Houd enkele aardbeien met kroontje achter voor de garnering.

Intussen drie grote verse eieren scheiden en de dooiers met 75 gram poedersuiker heel licht en dik kloppen, minstens een paar minuten.
Het eiwit wordt in dit recept niet gebruikt, bak er bijvoorbeeld lekkere meringues van...
Klop er daarna 500 gram mascarpone bij.

Je hebt nu een heerlijk lichtgele crème...
Verdeel het mengsel over de aardbeien-lange-vingers-laag en strijk de bovenzijde glad met een paletmes of een spatel. Dan de schaal tenminste 4 uur in de koelkast zetten.
Vlak voor het opdienen de achtergehouden aardbeien bijna helemaal doormidden snijden en op de tiramisu leggen. Eventueel licht met een poedersuiker-cacaomengsel bestuiven, een muntblaadje doet het ook goed...
Tja en toen hadden we geen foto, want het toetje verdween supersnel in onze magen ;-)
Het is overigens een machtig calorie-rijk toetje, maar erg lekker, je bent dus gewaarschuwd!

Hier zie je een foto uit het Wilma Culinair Kookboek, dat in 1994 uitgegeven werd door Libelle. Het bovenstaande recept is afkomstig uit dit boek en is in de loop van de jaren een klein beetje aangepast aan onze eigen smaak!
En het staat onder het hoofdstuk Doordeweekse toetjes... ik verzin het niet!

Er staan trouwens veel leuke, gemakkelijk te maken recepten in. Maar... de aardbeientiramisu is wel onze topper! Een foto van het eindresultaat houden jullie tegoed als we DS het toetje weer gaat maken.
Zo en dan nu de keuken schoonmaken van het volgende aardbeienkookfestijn...
Wordt vervolgd!

Uit de tuin... op het bord!

In de moestuin staan de peultjes er mooi bij! Verscholen in het groen hangen er heel wat, klaar om geplukt en verwerkt te worden tot een heerlijk gerecht...

En aan de bloemetjes te zien, komen er ook nog heel wat... Mooi hè die fijne adertjes in de bloemetjes?

De siererwt ofwel lathyrus is familie van de peul, dat kun je hier goed zien...

Naast de peultjes staan de kapucijners te bloeien, blauwschokkers heet de soort. Alleen daarom zou je ze al planten! Deze blauwschokkers moeten veel langer rijpen en dus laten we ze nog even met rust...

Al snel heb ik voldoende peultjes bij elkaar geplukt, al hangen ze mooi verstopt tussen het groen en kijk je er snel 'overheen'.

De puntjes zijn er snel afgehaald en gelukkig zijn er helemaal geen draden. Wat ga ik maken?

Pasta met voorjaarsgroente

400 gram peultjes

bosje groene asperges

rasp van 1 citroen

sap van 1 citroen

bakje champignons

 2 flinke tenen knoflook

olijfolie, peper, zout

eventueel wat room

parmezaanse kaas

500 gram pasta (oortjes, vlindertjes, spiraaltjes)
verse groene kruiden zoals basilicum, salie, thijm

Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking Haal intussen de peultjes af, snijd het onderste 'houtige' van de asperges en halveer ze. Kook de peultjes en asperges kort. Roerbak intussen de champignons samen met de fijngesneden knoflook in een wok met wat olijfolie en voeg het citroenrasp, de asperges en de peultjes toe en laat ze even flink heet worden. Voeg citroensap, pasta, peper en zout naar smaak toe en eventueel de room. Tenslotte groene verse kruiden naar smaak toevoegen, maar niet mee laten koken!

In de pan...

Op het bord...

Lekker met sla en verse basilicum en geraspte parmezaan.

Heel makkelijk, snel klaar en heeeerlijk!

Koken uit het boekje...

Vandaag heb ik weer eens uit een kookboek gekookt! Vriendin M. vertelde onlangs dolenthousiast over een heerlijk recept van Jamie met vis erin. In het recept gaat ook mosterdpoeder van Colman, heerlijk! Het blikje ernaast staat er voor de fun ;-)
Nu zijn we hier dol op vis en op mosterd en...

...staat het boek van Jamie - waar het recept in staat - sinds vorig jaar hier op de plank, dankzij Marktplaats. Het boek is in 2000 uitgekomen en op de cover staat een 'broekie' Jamie!

Het recept heet: 'Te gekke vistaart'... Grappige naam, want het is geen taart, het is vis met groente onder een heerlijk romige aardappelpuree!
Begin met het maken van lekkere luchtige aardappelpuree. Kook eventueel ook een paar eieren met de aardappelen mee, die kun je later in het recept gebruiken. Nooit aardappelen mixen voor puree en nooit koude melk gebruiken, dan krijg je cementpuree!

Eerst een paar uien snipperen en met wat knoflook zachtjes fruiten in een diepe pan...

In blokjes gesneden wortel erbij doen en bladspinazie. In de tuin staat nog volop Nieuw-Zeelandse spinazie, dus die gebruik ik... Bak alles vijf minuten aan op een redelijk vuur. Dan room toevoegen, mosterdpoeder en sap van een citroen.

Ik heb doperwtjes uit de diepvries erbij gedaan. Ook heb ik een flink stuk kaas geraspt, twee flinke handen vol, volgens Jamie. Het vuur mag uit en dan kan de kaas erdoor geroerd worden. Nog een flinke hand groene kruiden erdoor scheppen zoals: bladpeterselie en bieslook. In totaal heb ik zo'n 750 gram groente gebruikt en 3 dl room en 2 theelepels mosterdpoeder. Deze poeder is wel pittig, dus wees voorzichtig ermee!

Nu gaan we bouwen: onderin de ovenschaal legde ik 500 gram in repen gesneden vis (kabeljauw, heilbot, koolvis of andere vis), bestrooide het daarna met peper en zout. Eventueel kunnen nu de hardgekookte, gepelde en in stukjes gesneden ei bij de vis gelegd worden, ik liet dat achterwege...

Daar bovenop komt het groente-kaas-room mengsel...

Tenslotte de aardappelpuree bestrooid met nootmuskaat en hier en daar een klein scheutje olijfolie...

In het midden van een voorverwarmde oven schuiven en ongeveer 25 minuten bakken op 230 graden.

Et voila!

Onder de aardappelpuree is de heerlijke romige vis-groentevulling goed gaar geworden en hebben de smaken zich goed gemengd.

En hier zie je de 'te gekke vistaart'  op het bord. We zijn het helemaal met M. eens, het is een zalig recept dat je heel snel weer wilt maken. De zachte romige mosterdsmaak met kaas en vis combineert geweldig met de puree en de groente!
Wat ik anders heb gedaan dan Jamie: ik heb de eieren weggelaten, de doperwten die hij in het boek adviseert erbij te eten, heb ik al bij de groente in de ovenschotel gestopt.Hij adviseert er verder baked beans en tomatenketchup bij te eten, maar dat hebben we niet gedaan. Het is heerlijk zo!

Hoewel het boek al bijna vijftien jaar geleden verscheen, zijn de recepten absoluut niet gedateerd: heerlijke geroosterde groenten, zoals venkel met kruiden, knoflook en vermouth.

Knapperige salades met verrassende ingrediënten zoals witlof met granaatappel!
Kortom: een boek vol lekkers...

Mien toentje...

Gisteren in de kruidentuin, vandaag in de groentetuin...
Gisteren hoorde ik het liedje 'Mien toentje' (klik) van Ede Staal (klik), zo mooi dat Gronings. En zo waar wat hij zingt, de ene keer gaat het goed en de andere keer wil het helemaal niet of wordt er van alles opgegeten door ongenode gasten...
De bieten doen het goed, we hebben rode bieten, maar ook gele. Daarvan maakte ik een heerlijke ovenschotel!

Heel simpel: aardappelen schillen en in blokjes of plakjes snijden, gele bietjes schillen en in plakjes of blokjes snijden. Alles omscheppen met een flinke scheut olijfolie, fijngesneden knoflook en groene kruiden (lavas, peterselie, bieslook). Daarna afdekken met folie en op 160 graden in de oven gaar laten worden, af en toe omscheppen. Peper en zout naar smaak toevoegen. Neem hier rustig de tijd voor, in ieder geval een dik uur!

Et voila!

Erbij verschillende soorten tomaten met een fijngesnipperd uitje en fijngesneden groene kruiden en zwarte peper uit de molen. Tenslotte een scheutje olijfolie en kneepje vers citroensap... hmmmm!

En zo zaten we aan een eenvoudige doch voedzame maaltijd. Er kan natuurlijk iets van vlees of vis bij gegeten worden of kaas of noten, maar we wilden dit keer een maaltijd uit de tuin!
Benieuwd naar wat Ede Staal nu precies zingt? Hier (klik) kun je het allemaal nalezen...
Prachtige taal dat Gronings...

Wandelen en meer...

Op het aanrecht ligt een heerlijke pompoen, met de oogst van volgend jaar wellicht al in zich...
Voor een groepje dames die zondag kwamen 'wandelen en meer', maakte ik een heerlijke pittige Thaise soep van pompoen:

1 flinke ui in blokjes

2 teentjes knoflook fijngehakt

1 oranje pompoen

kerrie

bouillonblokjes (vega, groente)

1 eetlepel groene currypasta (Koh Thai)

250 ml. kokosmelk

scheutje gembersiroop

koriander

2 -3 limoenen

Fruit 1 flinke ui met 2 teentjes knoflook, doe daar wat kerriepoeder bij en laat het op een zacht vuur 'smelten'. Snijd intussen ongeveer 1 kilo pompoenvlees in blokjes, schil mag eromheen blijven zitten.

Doe de pompoenblokjes bij de uien en schep om, doe er een flinke scheut water bij en smoor de blokjes zo met de uien ongeveer 10 minuten, af en toe omscheppen. Doe er water bij tot pompoenblokjes net onder staan, voeg een flinke eetlepel currypasta (naar smaak pittig of iets minder pittig) en breng aan de kook, na 20 minuten is de pompoen gaar. Voeg 250 ml kokosmelk toe en een scheut gembersiroop. Voeg bouillonblokjes naar smaak toe en het sap van 1  a 2 limoenen.
Tenslotte even de staafmixer door de soep halen, eventueel aanlengen met wat bouillon als de soep te dik is en een bosje koriander fijnsnijden en erdoor scheppen.
Serveren met stevig stokbrood en boter...
Het oog wil ook wat: schijfjes limoen en wat koriander over de soep maken het helemaal af!

Anderhalf uur later is de soep verdwenen! Wat een heerlijke middag met discussie, lachen en veel gezelligheid. Ik stel voor dat we de naam van ons groepje gaan veranderen van 'Wandelen en meer' in 'Meer wandelen'!

Jullie lieve zeephartje hangt tussen de andere... Wanneer spreken we weer af?

Paddestoelen in de lente...

Vandaag stond in het teken van de paddestoel. Het is geen herfst, maar toch... Hier staan potten met de laatste gedroogde eekhoorntjesbrood.
Hoe kom je nu midden in de lente (nou ja) bij paddestoelen? Ik vroeg DS wat hij wilde eten en toen zei hij: "Risotto met paddestoelen!" Zo gezegd, zo gedaan...

Vanavond maakte ik dus risotto: sjalotjes, knoflook, olie, witte wijn, rijst, bouillon, doperwten, parmezaanse kaas, peper en zout, boter en... paddestoelen natuurlijk! Het was heerlijk en goed gelukt, dat is niet altijd het geval met risotto ;-(

Maar er was meer met paddestoelen vandaag... Gisteren zagen we bij Vroege Vogels (klik) iets over het zelf kweken van shiitake (klik). Aangezien we dat al heel lang eens wilden proberen, besloot ik gelijk vanmiddag verschillende boodschappen te combineren en een groeibaaltje te gaan halen. En zo zag de inhoud van mijn tas eruit toen ik thuiskwam...

En zo ziet het baaltje eruit. Morgen gaan we het uitpakken en op een bord op een tochtvrije plaats zetten en kijken of er paddestoelen willen groeien: spannend... Het ziet er eerlijk gezegd niet uit: als ik normaal gesproken zo'n plastic zak met inhoud tegenkom, weet ik er maar één oplossing voor: in de vuilnisbak ermee! Dat gaan we met deze niet doen ;-)

Deze kant en klare shiitake (klik) nam ik mee om morgen een gerecht mee te gaan maken. En nu hopen we op een lekkere oogst. Wordt vervolgd!