Voor een groepje dames die zondag kwamen 'wandelen en meer', maakte ik een heerlijke pittige Thaise soep van pompoen:
1 flinke ui in blokjes
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 oranje pompoen
kerrie
bouillonblokjes (vega, groente)
1 eetlepel groene currypasta (Koh Thai)
250 ml. kokosmelk
scheutje gembersiroop
koriander
2 -3 limoenen
Fruit 1 flinke ui met 2 teentjes knoflook, doe daar wat kerriepoeder bij en laat het op een zacht vuur 'smelten'. Snijd intussen ongeveer 1 kilo pompoenvlees in blokjes, schil mag eromheen blijven zitten.
Doe de pompoenblokjes bij de uien en schep om, doe er een flinke scheut water bij en smoor de blokjes zo met de uien ongeveer 10 minuten, af en toe omscheppen. Doe er water bij tot pompoenblokjes net onder staan, voeg een flinke eetlepel currypasta (naar smaak pittig of iets minder pittig) en breng aan de kook, na 20 minuten is de pompoen gaar. Voeg 250 ml kokosmelk toe en een scheut gembersiroop. Voeg bouillonblokjes naar smaak toe en het sap van 1 a 2 limoenen.Tenslotte even de staafmixer door de soep halen, eventueel aanlengen met wat bouillon als de soep te dik is en een bosje koriander fijnsnijden en erdoor scheppen.
Serveren met stevig stokbrood en boter...
Het oog wil ook wat: schijfjes limoen en wat koriander over de soep maken het helemaal af!
9 opmerkingen:
Jouw soep ziet er heerlijk uit en je dag met de wandelgroep klinkt erg gezellig.Dat hebben we allemaal zo nu en dan nodig-een dagje lachen en even nergens aan denken.
De groep waar ik het de vorige keer over had,heet -Attraction- en staat op youtube.Ze waren winnaars dit jaar van de Engelse-Got Talent.
zonnige dag en bedankt voor het recept.
groetjes,Truus uit Drenthe
Wat een gezellig rekje zo met al die leuke spulletjes eraan! Mmm ik zou wel een kopje lusten, helaas hier thuis geen kerrie liefhebbers!
Gezellig om samen te wandelen, hoop dat je er een goede winter voor krijgt! Groetjes
Lida
Mmm. laat ik nu nog netje een kuipje groene currypaste in m'n kast hebben staan. Lijkt een een heerlijk recept.
Ziet er lekker uit, de soep, lekkere ingredienten. En zo te lezen een gezellige dag gehad, goed zo. groetjes, Gerda
leuk hé..zo'n gezellige dag met een héérlijke soep!!Ik heb gister popmpoensoep gemaakt maar de volgende wordt dit recept. Liefs Petra
Dit pompoensoep recept ken ik nog niet maar ga ik denk ik volgende week maken voor onze filmmiddag/avond met vriendinnen waarbij we allemaal voor een gerecht zorgen. Het klinkt en ziet er heerlijk uit, bedankt.
Wandelen en meer of meer wandelen is ook heel gezellig zo te lezen, haha.
Groetjes, Janneke
Na een gezellige middag een super soep.
Hier hou ik wel van.
Recept sla ik op. Bedankt.
Lieve groetjes José
Dat gaat er wel in na een flinke wandeling.
:-)
Een reactie posten